оливка в сиропе — @дневники: асоциальная сеть

пятница, 27 ноября 2009

22:03

плов

1.1 стакан подсолнечного масла (не в коем случае не домашнего, иначе он перебьет весь запах)

3 средних луковицы

6 зубчиков чеснока

3-4 больших морковки( если есть, лучше желтую)

1 кг мяса (филе куриное)

1 кг риса

1 ( с горкой) столовая ложка приправ для плова (лучше покупать на рынке у узбеков.Для справки, узбеки выглядят так же, как и таджики, а не китайцы)

1-2 литра кипяченой горячей воды

ДЕРЕВЯННАЯ ЛОЖКА! Плов не любит металлическую.

Способ приготовления:

1.1.Промойте рис от "клейковины" или "молочка".До белого цвета.Вода в итоге должна быть почтипрозрачной.

1.2.Накаливаем казан, если внем осталась вода с момента мытья.

2.Наливаем 1 стакан подсолнечного масла и ждем пока закипит.(Оно не обязательно должно кипеть, но обязано быть горячим)

3.В кипящее масло кидаем лук (2-3), предварительно отчистив его и порезав кубикам примерно 1 см на 1 см, туда же 2-3 зубчика чеснока

4.Жарим лук в казане до желтого цвета (обязательно следите, чтобы лук не оставался на стенках и хорошо мешайте со дна)

5.Добавте 1 столовую ложку специй.Перемешайте.

6.Добавьте всю морковку (3-4), потертую на крупную терку.Хорошо перемешайте с луком и специями.Ждите, пока морковка даст сок и мешайте еще минут 5-8

7.Кладите филе всей курицы, предварительно порезав на небольшие кусочки.Помешайте.Ждите, пока мясо немного побелеет.Минуты 2-3

8.Заливаете водой массу до тех пор, пока вода не прикроет на 1 см курицу.Варите 20 минут.

8.1.Попробуйте "соус", по вкусу добавьте соль.Только не до вкусового насыщения, иборис потянет соль.

9.Высыпайте рис без воды в массу (не мешая!).Когда рис будет погружен в массу, "прокалывайте" рис деревянной ложкой до тех пор, пока рис не будет погружен в массу.

9.1.Если не получается весь рис опустить в массу/воду, то наливаем воду так, чтобы до края казана оставалась одна фаланга пальца.

10.Варим 35-40 минут.

10.1.После того, как рис выплыл, вставляем 4 зубчика чеснока.(это можно сделать примерно в середине процесса варки) По готовности, их можно вынуть или перемешать.

11.Пробуем на вкус.Можно посолить или поперчить.Готово!

@темы: кухарю

URL

21:26

куриные грудки

Вариант первый. Быстрый и итальянский.

ингредиенты:

* куриные грудки 4-6 штук
* майонез
* помидоры среднего размера - 4 штуки
* пармезан
* белый перец

выложить грудки в форму, выстеленную фольгой. посыпать белым перцем, покрыть майонезом, сверху выложить тонко нарезанные помидоры и засыпать толстым слоем пармезана.

фольгу чуть присобрать по краям, чтоб получилась "чашечка". добавить четверть стакана воды с столовой ложкой соевого соуса и залить в форму (не в фольгу!)

выпекать 30 минут на 180 градусах в духовке.

подавать с свежими овощами/картофелем

Вариант второй. Сочный и пряный.

* куриные грудки
* маринад (соевый соус, вода, пряности, чеснок)

замочить грудки с маринаде (я кладу все в пакет) и оставить на ночь.

выпекать грудки в открытой посуде 35 минут на 200 градусах в духовке в открытой посуде.

подавать с овощным рагу.

Вариант третий. Питательный и острый.

* куриные грудки - по вкусу
* 2-3 яйца
* соль - по вкусу
* мука
* красный перец
* пармезан

смешать пармезан, муку, красный перец, соль в плоской тарелке.

во второй тарелке взбить яйца.

разогреть сковородку с оливковым маслом. грудки нарезать на тонкие плоские кусочки. обмакивать сначала с яйца, потом в сухую массу и обжаривать до золотистой корочки. очень вкусно!! подавать с холодным овощным салатом с легкой заправкой и брынзой.

@темы: кухарю

URL

20:33

Рецепт на каждый день – Рубленые котлетки

Нам понадобиться:

-2 куриные грудки,

-1 луковица,

-средний пучок петрушки,

-1 яйцо,

-соль, перец, специи.

______________________________________________________________

1.Берем куриное филе и режим его на маленькие кубики.

2.Готовую массу в кастрюле хорошо перемешать.

Мелко порезать луковицу и обжарить до золотистой корочки ,чтобы с нее стекло масло, нужно положить лук на 5 минут в сито,затемдобавить к грудкам.

3.Соль, перец и специи по вкусу.

4.Разбиваем туда одно яйцо и мелко порубленную петрушку.

5.Всю массу опять хорошо перемешать и оставить настаиваться на 40 минут. Котлетную массу можно оставить на 2 часа (на ночь), чем больше она настоится, тем нежнее будут котлетки. Хранить массу в холодильнике можно сутки.

6.Перед тем как делать котлетки намочите руки холодной водой. На разогретую с маслом сковороду выкладывать слепленные котлетки (1 котлетка - примерно 1 столовая ложка), но смотреть, чтобы не растекались (широкие котлеты будет неудобно переворачивать). Во время жарки прикрыть крышкой, а сырую массу периодически всю равномерно перемешивать ложкой.

-Также можно положить на котлетки ломтик сыра и дать ему растопиться. Подавать с гарниром или как самостоятельное блюдо.

@темы: кухарю

URL

20:28

Куриный рулет

Обилие постов про сладкое и мучное я решила разбавить своей очередной попыткой соорудить нечто одновременно вкусное и полезное. Что же, на повестке дня куриный рулет с помидорами и зеленью.

Нам понадобится:

2 куриные грудки;

1 крупный помидор;

перья зеленого лука или любая другая зелень;

пара долек чеснока;

горчица;

соль;

красный перец;

бальзамический уксус.

Грудки распластать на доске и хорошенько отбить, желательно через пленку, чтобы не наделать дыр, натереть солью и перцем. Мелко порезанный помидор смешать с давленным чесноком, и смесь аккуратно распределить по грудке, с одного края оставив пару сантиметров без начинки. Положить зелень на помидор и закатать рулет, скрепив концы зубочистками.

Выстилаем противень бумагой для выпечки, выкладываем рулеты, зубочистками вниз. Тщательно обмазываем его горчицей, лучше сладкой дижонской, и поливаем сверху бальзамическим уксусом. Выпекаем 15-20 мин в разогретой духовке при температуре 200 С.

Вынимаем, даем остынуть. Можно есть как и горячим, но гораздо вкуснее он охлажденный, когда как следует пропитается помидорным соком и уксусом.)

Этот рецепт легко превратить в "недиетический", добавив в рулет тертый сыр или моцареллу.

Вид снаружи:

@темы: кухарю

URL

20:25

Торт «Зебра»

Ингредиенты:

* 1.5 стакана сахара,
* 200 г сливочного масла или маргарина,
* 5 яиц,
* 2 стакана сметаны (10-15%),
* 2.5-3 стакана муки,
* 3 чайных ложки разрыхлителя (или 1 ч.л. соды),
* 3-4 ст.л. какао (лучше "Золотой ярлык").

Маргарин растереть с сахаром, добавить яйца, сметану, хорошо перемешать. Добавляем муку и разрыхлитель, замешиваем не очень густое тесто. После этого делим тесто на 2 части (в две разные емкости), и в одну из них добавляем какао и перемешать.

Берем форму для выпечки, лучше круглую, и смазываем растительным маслом. Теперь выливаем тесто в форму – 2 столовых ложки светлого теста в центр формы, подождать пока тесто растечется. Теперь 2 столовых ложки коричневого теста снова по центру формы, на светлое тесто. Подождать пока растечется. Так чередовать светлое и темное тесто.

Теперь отправляем пирог в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на полчаса. Готовность проверяем спичкой или зубочисткой: протыкаем наш пирог- если сухой - готово. Достаем, ждем когда немного остынет и наслаждаемся!

@темы: кухарю

URL

20:21

Котлеты из цветной капусты

Нам понадобится:

1. 400-500 г. цветной капусты (можно свежей, но я брала мороженую),
2. 1 яйцо,
3. 0,5 ст. муки,
4. укроп,
5. соль и специи по вкусу.

Капусту разобрать на соцветия (если она свежая) и отварить 5 минут до полу готовности. Затем пропустить через мясорубку. К полученному фаршу добавить муку, яйцо, специи и соль, нарезанный укроп. Все тщательно перемешать.

В сковороде разогреть 2–3 ст. л. растительного масла. Брать фарш столовой ложкой и выкладывать на сковороду. Жарить на среднем огне, по 4 мин. с каждой стороны, по мере необходимости добавляя еще немного масла. Вот, что получилось:

@темы: кухарю

URL

19:58

Scottish Shortbread Cookies

* 150 грамм смягчили масло - (1 палка 1/4)
* Чашка 1/4 напудренный сахар
* 1 1/2 tsp сахар
* 1/4 чайной ложки соли
* 1 чашка мука
* Мука для сдобы чашки 1/2 – Проданный в окружает проход муки, таким образом может быть трудно найти
Повар в 300 в течение 45-50 минут

Предварительно подогрейте духовку до 300 степеней.

Объедините масло, напудренный сахар, сахар и соль в шар или шар Вашего миксера. Удар на средней скорости до легкий и пушистый.

В то время как масло и сахар пенятся, просейте свою муку. Вы можете использовать сито, но я нахожу, что сито петли работает так же, как хороший. У этого также есть добавленная выгода того, чтобы быть multi-tasker. Этот шаг может быть пропущен, но структура куки пострадает.

Медленно лейте муку в миксер и соединение на среднем/низком, пока мука полностью не включена. Если вся мука не в состоянии соединиться, Вы можете добавить несколько снижений воды, чтобы увлажнить тесто. Заключительное тесто не будет полностью формировать шар самостоятельно. У этого должна быть структура playdough.

Тогда нажмите это равномерно в 8-дюймовую квадратную кастрюлю или почвы песочного коржика. Нет никакой потребности смазать жиром кастрюлю, поскольку тесто - почти чистое масло. Так так, что Паула Дин улыбнулась бы ухо уху, читая этот рецепт.

Затем я использовал вилку, чтобы создать декоративный образец в тесте, чтобы отличить мои удивительные песочные коржики от другого пробега песочных коржиков завода. Этот шаг может также быть пропущен, но я - все об индивидуальности. Я подразумеваю взгляд на мой characture выше.

Место в стойке центра духовки и печет в течение 45-50 минут. Испеките, пока песочный коржик немного не окрашен, золото и края немного более темные чем остальная часть песочного коржика. Когда сделано удалите к охлаждающейся стойке. Ждите о 5-минутном, пока песочный коржик не немного тепел и мягко выигрывать поверхность, чтобы сделать схемы баров. В это время Вы можете также добавить больше сахара к вершине. Я думаю, что они - пот достаточно, но если случайно Паула Дин приезжает через опрыскивание их с небольшим количеством сахара. Кто не любит небольшого количества сахара.

После того, как полностью охлажденный прорубает линии счета, чтобы создать отдельные куки. Они прекрасны с молоком, кофе или нагретый и обслуженный с мороженым ванили и небольшим земляничным сиропом.

@темы: кухарю

URL

19:29

Pizza Italiana!

Тесто:

1) В кружку налить 2 ст. ложки теплой воды и насыпать туда 1/2 чайной ложки сахара и 2 ч. ложки сухих дрожжей (без верха). Перемешать, поставить в теплое место на 10 минут, пока дрожжи не начнут пениться.

2) В миску просеять 225 г муки, добавить 1 чайную ложку соли, смесь дрожжей с сахаром и теплую воду - около 100 мл - столько, чтобы тесто было мягким, эластичным, но не липким) Замесить, добавить немного оливкового масла прямо в тесто, еще раз замесить, и поставить в теплое место на час.

Томатная основа:

1) 2-3 помидора ошпарить, снять кожуру, протереть на терке.

2) Полученную массу - на сковороду (на медленном огне), добавить соль, перец по вкусу, приправы любые - я добавляю орегано или базилик - сушеный или свежий, немного сливок (можно и без них), и если не очень густая масса получилась, немного томатной пасты или кетчупа. Подержать на огне медленном немного - и готово.

Начинка:

Вот тут-то и начинается полет фантазии! Грибы, мясо, рыба, сыр, ветчина - ЧТО УГОДНО! Что касается сыра - тоже на любой вкус, от пармезана, до рикотты или адыгейского. Мммм...

Выкладываем на противень:

На раскатанную (толщина по канону - 1-2 мм) пиццу выкладываем соус из томатов, затем основную начинку и сыр)
Духовку разогреваем до 200-220 градусов, и ставим пиццу на 15-20 минут. Только обязательно приглядывайте за ней - она иногда очень быстро готовится!

@темы: кухарю

URL

19:24

Фетучини (с ветчиной и грибами)

Нам понадобится:

- Макароны - бывают специально для фетучини, но можно использовать Спагетти
- Грибы: Шампиньоны (100.0 грамм)
- Ветчина, нарезанная ломтиками (100.0 грамм)
- Масло сливочное (40.0 грамм)
- Сливки стерилизованные 25.0% жирности (200.0 грамм)
- Сыр (по желанию)

1. Для начала отварим макароны, чтобы они лучше варились и меньше слипались, добавим в воду 2 столовых ложки растительного масла и соль. Макароны мы слегка недовариваем, чтобы они получились снаружи мягкие, а внутри чуть сырые (итальянцы называют это "аль денте") и сливаем.

2. Грибы измельчаем и отвариваем 5-10 минут в небольшом количестве воды, солим.

3. Теперь примемся за соус. На сковородке растопим сливочное масло, и всыпем муку, смешаем с маслом и хорошенько посолим, а потом добавляем сливки. Т.к. мы посолили муку она должна хорошо разойтись в сливках, перемешиваем до однородности и вливаем грибы прямо с бульоном (его должно быть немного) и еще раз хорошенько перемешиваем.

4. Ветчину нарезать полосками и добавить перед употреблением

5. Теперь по желанию можно полить готовые макароны на тарелке соусом, а можно переложить из кастрюли в соус и перемешать. По желанию можно добавить тертый сыр.

@темы: кухарю

URL